podniecająca sałatka z gravlaxa

delikatna.
rozsądna.


przepis na 4 porcje

400 gram gravlaxa albo wędzonego łososia
kilka listków boćwiny
4 łyżeczki chrzanu - świeżo tartego
2 łyżeczki gęstej kwaśnej śmietany
2 słodki gruszki
1 łyżeczka oliwy
młotkowany czerwony pieprz ECOBLIK
kiełki mięty

Gravlax przygotowujemy z tego przepisu KLIK  
Gruszkę kroimy na cienkie plastry marynujemy w oliwie i czerwonym pieprzu następnie grillujemy około 2 minut. Chrzan mieszamy ze śmietaną i smarujemy liście boćwiny na to układamy plastry łososia i zwijamy w rulon. Ruloniki z łososia oraz gruszkę układamy na talerz , posypujemy czerwonym pieprzem i dekorujemy kiełkami mięty.

Smacznego :)

gravlax

1 kg łososia surowego  ze skórą ale bez ości 
1 szklanka soli morskiej / może być również zwykła - przetestowane ;)

Łososia zasypujemy od strony mięsa solą i wkładamy do pojemnika następnie przykryć np: folią aluminiową i włożyć do lodówki na 3-4 dni , dwa razy dziennie odlewać wodę którą łosoś "wypuści" , łosoś powinien zrobić się twardy i czerwony. Podawać np:  z palonym porem , młodymi liśćmi groszku słodkiego , pieprzem, oliwą cytrynową   i pomidorem .

Smacznego :)

kotlety rybne mielone

Łosoś i jajeczko z brzuszkiem .

przepis na cztery porcje.


NA KOTLETY RYBNE

200 gram zmielonego świeżego łososia
100 gram zmielonego wędzonego boczku
1 cebula zmielona
3 ząbki czosnku zmielonego
1/2 namoczonej w mleku - wycisnietej i zmielonej kajzerki
soli odrobina bo boczek jest słony - w zasadzie można ominąć
pieprz do smaku
1 jajko
bułka tarta do obtoczenia kotletów
oliwa do smażenia kotletów

Z ryby , mięsa , cebuli , czosnku , kajzerki , przypraw i jajka wyrabiamy jednolitą masę , formujemy kotlety , obtaczamy w bułce tartej i smażymy na wolnym ogniu z obydwu stron.

KOPERKOWY SOS HOLENDERSKI

100 gram masła
3 żółtka 
3 łyżki białego wina wytrawnego - można zamienić go na sok z cytryny
sól i pieprz biały do smaku 
2 łyżki soku z koperku lub drobno posiekany koperek

Masło rozpuścić na wolnym ogniu , następnie żółtka ubić  na parze z winem lub sokiem z cytryny oraz z sokiem z koperku aż będą puszyste. Powoli, porcjami dodawać gorące masło, cały czas ubijając. Uzyskany sos powinien mieć kremową konsystencję.

Ćwikła z buraczków

2 średnie ugotowane buraki
3 łyżki świeżo startego chrzanu lub ze słoika

1 łyżka soku z cytryny

sól , pieprz i cukier do smaku

Buraki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach , dodać chrzan oraz przyprawy - dokładnie wymieszać do połączenia składników .

DODATKOWO

jajka sadzone  - po jednym na każdy kotlet (według uznania)

kilka sztuk cebulki marynowanej

pieprz gruboziarnisty

Kotlety rybne układamy na ćwiłę  następnie polewamy je sosem holenderskim na sos kładziemy jajko sadzone i wszystko posypujemy pieprzem. Obok układamy pokrojone cebulki .

Smacznego :)

zupa rybna

przepis na cztery porcje 


200 gram surowego łososia
100 gram surowego tuńczyka
200 gram surowego mintaja
300 gram głów i płetw ryb na wywar rybny
szklanka startych wiórków kokosowych
1/2 szklanki śmietany tłustej
włoszczyzna na wywar warzywny
150 ml wywaru rybnego
pęczek koperku
250 ml pomidorów w cząstkach z puszki
kilka ząbków czosnku
pół cytryny
sól ,cukier ,pieprz cayenne ,czosnek ,  świeże chili do smaku
200 gram makaronu jajecznego

Z włoszczyzny gotujemy wywar warzywny .Z głów i płetw ryb gotujemy wywar rybny w osobnym garnku . Łączymy razem wywary odcedzając wcześniej warzywa i ryby,dolewamy dodatkowo wywar rybno-krewetkowy (zakupiony) dodajemy wiórki kokosowe , pomidory i gotujemy około 10 minut następnie dodajemy pokrojoną w kostkę rybę wraz ze śmietaną doprawiając do smaku.Podawać z ugotowanym osobno makaronem.

Smacznego :)

ŁOSOŚ W CYTRYNOWYM SOSIE

Pyszne danie na różne okazje oraz bez nich :) Pyszny łosoś w bardzo kremowym cytrynowym sosie ...z wyśmienitym makaronem :)))

Przepis na 4 porcje :)

400 gram łososia 

sól 

kminek

chilli w proszku

oregano

czosnek w proszku

imbir w proszku

Mieszanką przypraw - przyprawiamy pokrojonego w dużą kostkę łososia ... kładziemy na papier do pieczenia i zapiekamy w piekarniku około 20 minut w temp. 180 stopni.

SOS CYTRYNOWY:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

1 szklanka mleka

150 ml smietany kremówki

2 cytryny 

2 łyżeczki cukru

sól , pieprz do smaku

groszek mrożony - ugotowany do dekoracji

masło rozpuścić w garnku na małym ogniu , dodać mąkę i krótko zasmażyć - ciągle mieszająć by się nie przypaliła .... wlewamy mleko oraz smietanę - zagotować , dodać sok oraz otartą skórkę z cytryn oraz przyprawy - gotować około 2 minut .Udekorować groszkiem zielonym .

Smacznego:))

PIETRUSZKOWY ŁOSOŚ

Pyszny , dietetyczny , soczysty , prosty , szybki , wyśmienity ...

...Łosoś ;]

na 1 porcję :

• 100 gram łososia
• pieprz ziołowy , sól do smaku
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Łososia kładziemy na papier do pieczenia skórą do dołu , przyprawiamy oraz posypujemy pietruszką .

Pieczemy w nagrzanym piekarniku ( najlepiej termoobieg + grill) 180 stopni około 20 minut .

Nie smarujemy papieru tłuszczem ponieważ skóra do niego przylegnie i można zdjąć rybkę już bez skóry :)

Smacznego:)