23.08.2015

gravlax





1 kg łososia surowego  ze skórą ale bez ości 
1 szklanka soli morskiej / może być również zwykła - przetestowane ;)








Łososia zasypujemy od strony mięsa solą i wkładamy do pojemnika następnie przykryć np: folią aluminiową i włożyć do lodówki na 3-4 dni , dwa razy dziennie odlewać wodę którą łosoś "wypuści" , łosoś powinien zrobić się twardy i czerwony. Podawać np:  z palonym porem , młodymi liśćmi groszku słodkiego , pieprzem, oliwą cytrynową   i pomidorem .











Smacznego :)



03.08.2015

krwawa pierś


sezonowa rozpusta .

przepis na dwie porcje

2 średnie piersi kurczaka
150 gram czerwonej porzeczki
3 łyżki miodu
2 łyżki cukru
papryka wędzona w proszku
sól
oliwa do smażenia
cieniutka kromka chleba z dynia i żurawiną
2 liście kapusty włoskiej
kilka listków młodej boćwiny
2 gałązki porzeczki czerwonej








Piersi z kurczaka marynujemy w soli i papryce wędzonej kilka godzin , następnie smażymy je około 5-7 minut na oliwie , odstawiamy na bok przykrywając folią aluminiową na około 5 minut by odpoczęły i doszły, na pozostałym tłuszczu smażymy na średnim ogniu kapustę z każdej strony po około 2-4 minut . Cukier karmelizujemy na patelni dodając porzeczki czerwone oraz miód i zgniatamy je delikatnie łyżką drewnianą i chwilę smażymy , gdy sos wydaje się zbyt gęsty można dodać kilka łyżek wody, sos przecieramy przez sitko jeżeli okaże się że pestki porzeczek są zbyt twarde.Wszystkie produkty układamy na talerzu , podajemy z grillowanymi kromeczkami chleba.







Smacznego :)