29.06.2012

SOCZYSTY SCHAB PO PARYSKU


jest bardzo dużo przepisów na schab po parysku ... mój jest bardzo łatwy i pyszny ... schab jest soczysty i bardzo pyszny , inny niż tradycyjny schabowy w panierce ...

  • 100 gram schabu
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki oleju do smażenia






Schab rozbijamy , przyprawiamy solą oraz pieprzem , panierujemy w mące a nastepnie w rozmąconym jajku , smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor na średnim ogniu , jak zostało nam jajko można dolać do smażącego się kotleta ... podajemy z czym mamy ochotę :)

Smacznego:)


27.06.2012

ŚLEDŹ POD PIERZYNKĄ



U mnie w domu robi się właśnie takiego śledzia :)od dziś :) jest mocno przerobiony praktycznie na sałatkę ... 
moja mama robiła podobnie bez paru dodatków , otóż ja dodatkowo "stuningowałam" mojego śledzia ooo:
kukurydzę z puszki , groszek konserwowy , seler gotowany , ogórek kiszony oraz jabłko - tak u mnie w domu nie dawało się jabłka do tej sałatki ... nie wiem dlaczego hmm ..a właśnie jabłko dopełniło smak tej idealnej pierzynki:)



UGOTOWANE SKŁADNIKI :

  • 6 małych młodych ziemniaków
  • 6 małych młodych marchewek
  • kawałek selera
  • 7 jaj

SUROWE SKŁADNKI:

  • 5 płatów śledziowych "matjas"
  • 2 jabłka ze skórką
  • 2 małe cebule
  • pół szklanki groszku konserwowego
  • pół szklanki kukurydzy konserwowej
  • 6 ogórków kiszonych
  • średni majonez
  • sól
  • pieprz

warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach i układamy warstwowo :

*ZIEMNIAKI
*SÓL + PIEPRZ
*MAJONEZ
*JABŁKO
*ŚLEDŹ
*CEBULA
*MAJONEZ
*OGÓREK KISZONY
*MARCHEW
*GROSZEK KONSERWOWY
*SELER
*MAJONEZ
*SÓL+PIEPRZ
*JAJKO
*KUKURYDZA KONSERWOWA
*ZIEMNIAKI
*MAJONEZ
*SÓL+PIEPRZ
*JABŁKO
*ŚLEDŹ
*CEBULA
*OGÓRKI KISZONE
*MAJONEZ
*JAJKO

Smacznego:)

26.06.2012

PIE'S WOŁOWY





Potrawa pochodzi z małej wsi na poludniowy-wschód od Huddersfield (West Yorkshire) w Anglii ...bardzo stara potrawa z  1788 roku ... ale najważniejsze ze przetrwała do dziś ... uwielbiam ją ...sa różne jej wersje ja kocham wersję z gulaszem , gorące ciasto z wypływającym ze środka sosem ... poezja ...





GULASZ WOŁOWY :

  • 300 gram wołowiny 
  • 4 cebule
  • 4 marchewki
  • kawałek selera
  • 3 małe papryczki
  • 6 pieczarek
  • pół główki czosnku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka soku z czarnej porzeczki - zamiast wina ( wersja bezalkoholowa)
  • 2 szklanki wody
  • 3 łyżki mąki pszennej - do zasmażki
  • sól
  • pieprz

cebule kroimy w kostkę smażymy na złoty kolor , dodajemy mięso pokrojone w kostkę i smażymy na kolor brązowy ..zalewamy wodą i dusimy do miękkości dodając w miedzy czasie warzywa ... każde jedno pokrojone w kostkę i usmażone osobno ... na koniec dodajemy przyprawy oraz sok ...i  zasmażkę 




CIASTO :     (tortownica 24 cmm)

  • 500 gram mąki pszennej
  • 360 gram masła lub margaryny
  • 1 łyżeczka soli

z wymienionych składników oraz z miękkiego masła wyrabiamy jednolite ciasto ... wkładamy do lodówki na pół godziny ... wykładamy ciastem nie posmarowaną niczym  tortownice spód oraz dookoła sklejajać boki palcami by nie było żadnej szparki .... do środka wykładamy farsz i przykrywamy rozwałkowanym ciastem i również sklejamy by nie było żadnej dziury ... smarujemy z wierzchy rozmąconym jajkiem ... pieczemy 35-45 minut w temperaturze 200 stopni z termoobiegiem na złoty kolor ... podajemy np: z ogórkiem kiszonym.

Smacznego :)


23.06.2012

POMARAŃCZA W NUTELLI



Bardzo pyszne odkrycie ostatnich czasów - przeze mnie :) - bita śmietana połączona z nutellą i pomarańczami ... pyszotka ... nie za słodkie ciasto podkreślone cytrusami ... mmmm :)

 Biszkopt z 6 jajek .... PRZEPIS NA BISZKOPT IDEALNY   :) tylko tym razem  bez dodatku kakao ...ale z dodatkiem otartej skórki z 4  wyparzonych pomarańczy .... pod koniec ubijania biszkoptu 



KREM :

  • 600 ml śmietany kremówki
  • 5 łyżek nutelli
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny - opcjonalnie
  • 100 ml wrzątku - do żelatyny

Jeżeli mamy bardzo gęstą śmietanę kremówkę nie trzeba do niej dodawać żelatyny , zazwyczaj taką śmietanę kupimy na ekologicznej farmie , ta sklepowa potrzebuje żelatyny ponieważ po połączeniu z czekoladą będzie się rozpływać...

DO NASĄCZENIA BISZKOPTÓW:

  • miąższ oraz wyciśniety sok z 4 pomarańczy 

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem , na koniec dodajemy nutellę , oraz wystygniętą i wcześniej namoczoną żelatynę w ilosci 100 ml wrzącej wody , wykładamy na biszkopty nasączone sokiem pomarańczowym oraz drobno pokrojonym miaższem ... schłodzić w lodówce ...

Smacznego :)


15.06.2012

Z DŻEMEM I BUDYNIEM




CIASTO NA 64 SZTUKI :


  • 11/2 szklanka mleka
  • 1 kg mąki tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki drożdży instant
  • 1 kostka masła - roztopionego
  • 4 żółtka
  • szczypta soli


mleko podgrzewamy do temperatury 36 stopni , tak by nie parzyło w palec :) dodajemy drożdże , łyżkę cukru oraz sól - mieszamy , posypujemy z wierzchu mąką , odstawiamy do wyrośnięcia rozczynu ...
Gdy rozczyn będzie już gotowy dodajemy resztę składników  tylko mąki nie dajemy odrazu całej .. zostawiając do podsypania podczas wałkowania , wyrobić jednolite ciasto i zostawić do wyrośnięcia ... gdy wyrośnie wyrobić jeszcze raz ciasto i znowu zostawić do wyrośnięcia :)
Wałkować i wycinać kwadraty ... nakładać dżem oraz budyń .. zwijać ...posmarować z wierzchu białkiem ... zostawić rogaliki do wyrośnięcia na 20 minut i piec w rozgrzanym piekarniku 20 - 25 minut w temperaturze 170 stopni :)


Smacznego:)













14.06.2012

BUDYŃ NA "Gérard-zie"


budyń na "Gérard-zie" .. czyli ciastko francuskie z budyniem i ananasem .. a ciastko zostało ochrzczone popularnym francuskim imieniem ... tak ponieważ pierwsza myśl była budyń na francuzie - ale takie już były :)  , więć u mnie będzie "Gérard" dla odmiany :)

PRZEPIS NA 12 CIASTEK:

  • 1 płat gotowego francuskiego ciasta
  • 1 jajko
  • budyń - poniżej przepis
  • 2 plastry swieżego ananasa




z ciasta wycinamy 24 kwadraty ... 12 kwadratów kładziemy na papier do pieczenia smarujemy rozmąconym jajkiem, z reszty kwadratów wycinamy ramki ... jak na zdjęciu..



Kładziemy ramki na wcześniej położone kwadraty na papierze do pieczenia ...również smarujemy je jajkiem



do środka kwadratów nakładamy wystygnięty budyń 

PRZEPIS NA DOMOWY BUDYŃ:

  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki krupczatki / mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki masła

Zagotować szklankę mleka , do reszty mleka dodajemy mąki , cukier oraz żółtko - miksujemy żeby nie bylo grudek , do gotującego się mleka dodajemy nasz miks mleczno - jajeczny cały czas mieszając , ja używam zawsze miksera i nie ma wtedy grudek :) miksować do zagotowania ...
Gdy budyń wystygnie zmiksować go z miękkim masłem :)





układamy na wierz pokrojonego ananasa .. wkładamy do uprzednio nagrzanego piekarnika na 20 minut na 200 stopni .

Smacznego:)




PAŁKI...SZASZŁYKI...SAŁATKA NIESPODZIANKOWA


Mała relacja - foto i przepiso-relacja mojego ostatniego grilla - zapraszam :)

SZASZŁYKI :

  • 200 g polędwica wieprzowa
  • 2 małe słodkie  papryczki czerwona oraz żółta
  • 1 cebula czerwona
  • 1 cebula biała
  • 4 plastry świeżego ananasa
  • 6 pieczarek

MARYNATA DO MIĘSA :

  • 3 łyżki sos BBQ
  • sól
  • pieprz









PAŁKI Z KURCZAKA W MARYNACIE KETCHUPOWEJ 





mięso marynujemy w ketchupie , soli oraz pieprzu :)




GRILLOWA SAŁATKA Z NIESPODZIANKĄ:

  • 1 pomidor 
  • 4 ogórki konserwowe
  • 4 grubsze plastry sera żółtego
  • 1 gruszka dojrzała
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól
  • cukier
  • pieprz

składniki pokroić według uznania , przyprawić i wymieszać :)










Smacznego :)










GRILLOWANE ZIEMNIORY Z FROMAGE


Idealna alternatywa dla znudzonych jedzeniem zwykłych ziemniaków :)


  • 6 młodych ziemniaczków
  • 1 cebula czerwona w plastrach
  • serek fromage czosnkowy
  • tajski sos green Coconut - nie koniecznie , można go zastąpić masełkiem



marynujemy ziemniaki w tajskim sosie 



po jednym ziemniaku układamy na kawałku folii aluminiowej , takiej wielkości by zawinąć całego ziemniaka z dodatkami , na ziemniaku układamy łyżeczkę serka fromage oraz cebulę pokrojoną w plastry ...



zawijamy i układamy na grilla , albo jak ja położyłam obok brykietu 

Smacznego :)







09.06.2012

ZAPYCHACZE :)


  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 szklanki mąki krupczatki
  • 4 łyżki kakao
  • 1 szklanka chrupek śniadaniowych czekoladowych
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 2 łyżki cukru do posypania na wierzch

Z wymienionych składnków wyrabiamy jednolite ciasto



walkujemy i wycinamy małe kawadraciki ,posypujemy z wierzchu cukrem , wykładamy na papier do pieczenia i wkładamy do piekarnika na około 10-15 minut na 180 stopni 

Smacznego:)







08.06.2012

CZEKOLADOWY BISZKOPT BEZ SPULCHNIACZY


jak to sie mówi nauka nie idzie w las :)
na szkolnych praktykach była tylko jedna i bardzo ważna zasada - w przypadku biszkoptów brzmiała tak :
" tyle tych biszkoptów upieczesz az się nauczysz " - za 2  razem wyszedł - ufff .... i tak pozostał w głowie do dziś zawsze robie tak samo i zawsze wychodzi !!!
Podzielę się z wami przepisem na moj idealny biszkopt :)

1:1:1 - nic prostszego - ile jajek tyle łyżek cukru i mąki 

  • 6 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 3 łyżki mąki tortowej
  • 3 łyżki kakao 

w tym wypadku kakao robi za mąkę , ale jakbysmy robili biały biszkopt to było by mąki 6 łyżek :)

oddzielamy białka od żółtek , białka ubijamy na sztywno - dodajemy cukier , ubijamy mikserem aż cukier się rozpuści - utrze , dodajemy żółtka ubiajmy jeszcze chwilkę , na koniec dodajemy kakao oraz makę ..delikantie mieszamy najlepiej już bez użycia miksera , przekładamy do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą ...






wkładamy do rozgrzanego piekarnika 170 stopni na około 40-50 minut ... do testu suchego patyczka :)

Smacznego :)




ZAPIEK BBQ



Szybka akcja :) szybki obiad i smaczny :)

  • 3 pałki z kurczaka
  • 5 ziemniaków młodych - pokrojone na cząstki
  • 6 pieczarek - pokrojonych w plastry
  • fasolka szparagowa - mrożona w tym przypadku - połamana na mniejsze kawałki
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżki sosu BBQ sweet
  • sól 
  • pieprz
  • tymianek
  • pół główki czosnku




wszystkie składniki mieszamy i wkładamy na godzine do rozgrzanego piekarnika 220 stopni

Smacznego :)




03.06.2012

WYGRANA ORAZ PUBLIKACJA PRZEPISU

zostałam wyrózniona za przepis ..  ROLADA MASCARPONE  tzn nie ja tylko mój przpeis został wyróżniony na bardzo fajnym blogu kulinarnym , wygrałam wspaniałą książkę z której niezmiernie się cieszę :)

a publikacja przepisu znajduje się na blogu  Co w sercu... to na języku...




MANDARYNKOWE BEZY



Pysznie aromatyczne beziki ... mandarynkowo kakaowe :) pierwszy raz w takim wydaniu próbowałam i przyznam się szczerze że moge polecić tą warjacię za udaną i pyszną :)


  • 1/2 szklanki białek
  • 1 szklanka cukru
  • 2 mandarynki
  • 1 łyżeczka kakao





białka ubijamy razem z cukrem na parze , zmniejszając gaz co jakis czas i zwiekszając ...



na koniec ubijania dodajemy sok oraz startą skórkę z mandarynek 



wyciskamy masę według uznania na papier do pieczenia



posypujemy kakao



pieczemy w temperaturze 120 stopni około 40 minut




Smacznego :)