29.04.2012

Z ŁOSOSIEM


głównym składnikiem jest łosos ja zużyłam jak na dwie porcje , usmazyłam wcześniej na patelni z przyprawami .. po wystygnięciu rozdrobnilam...

to tego :

  •  pomidory z puszki rozdrobnione + czosnek
  •  cebula smazona na złoty kolor
  •  papryka pokrojona w paski
  • chili zielone
  •  pomidor w plastrach
  • przyprawy prowansalskie
  • sok z połówki limonki
  •  listki miety







FRUTTI DI MARE Z CHORIZO


* PRZEPIS NA CIASTO  - do tego ciasta dodałam ziola : bazylie oraz oregano .






na wierz ciasta układałam po kolei :


krewetki ,przegrzebki , pokrojone 2 chilli swieże oraz główka czosnku wyciśnętego i łyżka olivy , łyżeczka cukru , pół łyżeczki soli , chilli w proszku - marynowałam przez kilka godzin ... wyłożyłam na pizze , dodałam pomidory z puszki - pokrojone na cząstki , kiełbase chorizo pokrojona w plastry , 2 łyzki kukurydzy z puszki oraz garść sezamu ...






i do pieca .. a raczej piekarnika :)


Smacznego :)

CIASTO PODSTAWOWE NA PIZZE

tak na dwie pizze :

2 szklanki wody cieplej
3 łyżeczki drożdży w proszku
2 łyżeczki cukru
łyżeczka soli
łyżka oleju
mąki ...hmm właśnie z tą kurcze mąką , niewiem dokładnie ile zabierze ciasto :] a musi sie kleić do reki , ponieważ przy podsypywaniu mąki podczas wałkowania zrobi się za twarde ...





najlepiej pizze piec w piecu przeznaczonym do pizzy .. ale możemy upiec w domku na kamieniu np takim


MAJONEZ



  • łyżeczka musztardy ( w tym wypadku ziarnista)
  • 1 żółtko
  • łyżeczka cukru
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • szczypta kwasku cytrynowego lub łyżeczka octu
  • szklanka oleju
  • wrzątek
Do miski wbijamy żółtko , dodajemy musztarde i przyprawy .... kwasek można dać w tym momencie ..jeżeli zdecydowaliście się dodać ocet .. to dodajemy go na koniec razem z wrzątkiem.
mieszamy mikserem lub rózgą ... podobno krecić tylko w jedna strone ..bo inaczej się waży hmm no ja nie odważyłam się jeszzce krecić w dwie różne hehe
dolewamy cieniutkim strumieniem olej ..ciagle mieszając
gdy majonez jest gotowy .. wnoszę że widać dodajemy łyżkę wrzątku i łyżeczke octu .. ciągle mieszająć .. woda spowoduje że majonez nie będzie taki gęsty oraz troszkę go wybieli.. próbujemy i ewentualnie doprawiamy jeszcze :)
* jak sie okaże że się zważył nie panikujemy ... bierzemy drugą miskę wbijamy żółtko i łyżeczkę musztardy ... ucieramy ucieramy i wlewamy cieńkim strumieniem ten zważony majonez i krecimy na nowo , i dalej według przepisu który jest powyżej ...

28.04.2012

WYRAFINOWANE BEZY



przepis na bezy :

  • 1/2 szklanki białek
  • 1 i 1/2 szklanki cukru

ubiajmy na parze :)





do ubitej bezy dodałam 2 łyżeczki aromatu cytrynowego ...
podzieliłam bezy na dwie części ...
do pierwszej dodałam barwnik spożywczy ... czarny :)
drugą zostawiłam bez dodatków ...





wyłożyłam bezy na papier do pieczenia , na marmurkowe bezy mieszałam czarne z białymi :) posypywałam sezamem oraz makiem według uznania :) ...
"suszyłam" w piekarniku 30 minut w temperaturze 110 stopni ...

bezy smarowałam czekolada oraz dżemem :)


Smacznego :)



DROŻDŻOWE MUFFINKI Z CIASTEM ZAWIJAŃCEM


  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
  • 3 łyzeczki drożdży instant
  • 30 dkg masła
  • 4 zółtka
  • 1 białko
  • pół szklanki cukru
  • szczypta soli
  • dzem
  • czekolada kanapkowa


zarabiamy rozczyn z cieplego mleka tak około 37 stopni , połowa cukru , szczypta soli oraz garść mąki tortowej , gdy rozczyn wyrośnie wsypujemy resztę składników oraz roztopione masło , wyrabiamy ciasto ok 15 minut .. zostawiamy do wyrośnięcia po 15 minutach znów zarabiamy i znów zostawiamy do wyrośnięcia około 30 minut .
Ciasto nadziewamy dżemem lub czekolada :) ... smarujemy białkiem zostawiamy do wyrośnięcia...



posypujemy kruszonką :

  • 30 dkg masła
  • 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 szklanki cukru

zarabimy kruszonkę z miekkiego masła , posypujemy muffiny.

muffiny piekłam w temperaturze 180 stopni około 20 minut :)


z pozostałego ciasta robimy ciasto zawijaniec : (o ile wam zostanie )

rozwałkowałam ciasto na prostokąt , do połowy prostokąt posmarowałam dżemem truskawkowym posypanym makiem ,z drugiej czekoladą posypaną słonecznikiem zwinełam jak makowca .. po czym zwinełam w "ślimaka" .. posmarowałam białkiem posypałam kruszonką oraz sezamem , ciasto wsadziłam do keksówki ...
piekłam w temp. 160-180 stopni około 40 minut..




Smacznego :)




KARPATKA


ciasto :
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 kostki masła
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 4 jajka
  • szczypta soli

masło rozpuszczamy w garnku dolewamy wode oraz sól ..doprowadzamy do wrzenia ..wsypujemy makę i energicznym ruchem mieszamy aż ciasto się zaparzy i zarobi do jednelitej masy .. nie obawiajcie sie nie będzie grudek :)
Ciasto odstawiamy do wystygnięcia .
Gdy ciasto wystygnie miksujemy je z jajkami , ktore dodajemy pojedynczo ... dzielimy na dwie części i wkładamy do formy wysmarowanej masłem i pieczemy 25-30 minut w temperaturze 170 stopni .



krem:
  • 3 szklanki mleka
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyzki mąki tortowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 kosta masła
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 4 żółtka


2 szklanki mleka zagotować z cukrem.
1 szklanke mleka wymieszac z mąkami oraz żółtkami ... dodać ten mix do gotującego sie mleka energicznie mieszając .. ja robiłam to mikserem .. gotowac jakieś 5 minut od zagotowania . Odstawić do wystygnięcia.
Gdy budyń wystygnie miksować z miękkim masłem .. powoli dodając po łyżce budyniu :)




Placki ptysiowe przekładamy kremem i do lodówki na conajmniej 2 godziny :)

Smacznego :)

MACZEK-SMACZEK NA JABŁKACH



farsz :
  • 8 małych jabłek
  • sok z wyciśniętej mandarynki oraz starta skórka
  • 2 łyżki łuskanego słonecznika
  • 4 łyżki cukru
  • aromat cytrynowy oraz waniliowy


Kruszonka :
  • 100 gram mąki tortowej
  • 100 gram mąki kukurydzianej
  • 100 gram masła nie solonego
  • 2 łyżki maku
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli



jabłka obieramy kroimy na cząstki dodajemy wymienione składniki , mieszamy .
Wykładamy do formy nasmarowanej masłem ....

z miekkiego masła wyrabiamy kruszonkę z wymienionych składników , posypujemy jabłka i pieczemy w nagrzanym piekarniku do temperatury 180 stopni około 30-40 minut ...
podajmy same lub polane łyżką kwaśnej smietany lub gałką lodów :)


Smacznego:)

SŁODKIE PLACKI Z RICOTTĄ



  • 250 gram mąki tortowej
  • ricotta ser 250 gram
  • 1 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej albo proszku do pieczenia
  • aromat według uznania
  • starta skórka z mandarynki
  • olej do smażenia



wszystkie skladniki mieszamy rózgą lub mikserem , smażymy na złoty kolor z obu stron ... podajemy z jogurtem naturalnym


Smacznego:)



KRUSZYNKI - PROSTE KRUCHE CIASTECZKA



  • 800 gram mąki tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 4 żółtka
  • 1/4 kostki masła
  • 1/4 kostki smalcu
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • aromat waniliowy
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • czekolada do dekoracji



Żółtka ucieramy z cukrem na tak zawany kogel - mogiel , dodajemy miękkie masło i smalec oraz resztę składników i wyrabiamy jednolite ciasto ... 
pieczemy w temperaturze 170-180 stopni około 20 minut ... aż zbrązowieją ..

Smacznego:)

FAWORKI



przeszukałam "cały " internet na idealny przepis na chruściki ... ale takie chruściki z cukrem w przepisie ... i co i nie ma ! przynajmniej na tych "naście" stronach które przejrzałam ...
więc postanowiłam zrobic swój własny ... obawiałam sie troszkę o finał .. ale sami zobaczcie :)

przepis na około 80 malutkich kokardeczek :)


  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 1 jajo
  • 6 łyżek jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki smietany kwaśnej 18 %
  • 2 łyżki wody
  • 5 łyżek cukru
  • szczypta soli



z półproduktów wyrabiamy jednolite ciasto ... wyrabiamy jakies 10 minut by " napowietrzyć " ciasto .. wałkujemy cieńko .. wykrawamy paski o szerokości 3 cm .. dzielimy na prostokąty długości 4 cm .. zgniatamy na środku by ukształtować kokardkę ...
smażymy na wolnym ogniu w głebokim oleju aż zbrązowieją ...
posypujemy cukrem pudrem ... jak lubimy :)



Smacznego :)

PAVLOVA


najprostsza na święcie Pavlova ... przepis od mojej kochanej Bożenki ...



  • 1/2 szklanki białek
  • 1 i 1/2 szklanki cukru


białka ubijamy razem z cukrem na parze , zmniejszając gaz co jakis czas i zwiekszając ...


taka filozofia .... prościzna ....


można dodac aromaty albo kakao wtedy bedzie ciemna Pavlova ...


pieczemy w temperaturze 110* C przez 1 godzine i 15 minut ... jeżeli pieczemy beziki to pieczemy około 40 minut :)







RACUCHY DROZDŻOWE Z JABŁKIEM I BANANEM



  • 2 szklanki ciepłego mleka
  • 4 łyżeczk
  • i drożdży w proszku
  • 8 łyżeczek cukru
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • mąki ile zabierze na gęstośc śmietany
  • 2 banany
  • 2 jabłka
zostawić do wyrośnięcia , aż powiekszy się podwójnie smażyć na oleju na małym ogniu .

ROSÓŁ



  • 2 nogi z kurczaka
  • 15 marchewek
  • 1 por
  • 1 cebula przypaloną na suchej patelni
  • 3 pietruszki i korzenie
  • pół selera
  • 5 kostek warzywnych
  • graść grzybów suszonych
  • makaron
  • sól
  • pieprz
to sa produkty na mój słodziutki rosołek :) 

Do gotującej się wody wkładamy kurczaka , nastepnie warzywa oraz przyprawy .. gotujemy na małym ogniu :) podajemy z makaronem posypany zielona pietruszką

RYBNA Z OWOCAMI MORZA


  • 500 gram łososia
  • 200 gram krewetek
  • 200 gram przegrzebków
  • 200 gram małże
  • 2 puszki pomidorów
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 główka czosnku
  • 2 średnie cebule
  • 1 litr bulionu rybnego albo warzywnego
  • majeranek do smaku
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 3 łyżeczki cukru
  • 3 łyzki masła





do gotującego się bulionu dodajemy wyczyszczone ryby i owoce morza oraz podsmazoną na maśle cebulę pokrojoną w kostkę , wyciśnięty czosnek oraz pokrojone pomidory z puszki gotujemy około 10 minut dodając również przyprawy :)
SMACZNEGO :)







GROCHÓWKA PEPPERONI



  • pół szklanki grochu łuskanego
  • 10 plasterków pepperoni
  • 4 plastry boczku
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • kawałek selera
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 i 1/2 litra wody
  • 2 cebule
  • pół główki czosnku
  • majeranek
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa maggi



do gotującej sie wody wrzucamy pokrojone marchewki , pietruszki i seler gotujemy jakieś 5 minut i dodajemy groch ...
gdy groch będzie Al dente wrzucamy pokrojone ziemniaki oraz usmażoną pepperoni i boczek na suchej patelni pod koniec smażenia dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy ją na złoty kolor , przyprawimy do smaku czosnkiem i przyprawami gotujemy do miękkości .. i SMACZNEGO :)







BROKUŁOWO-KALAFIOROWA



  • 2 1/2 litra wody
  • 1 pierś z kurczaka
  • 8 średnich marchewek
  • 3 średnie białe pietruszki
  • 1/2 dużego selera
  • 1 por
  • 3 cebule
  • 200 gram kalafiora
  • 200 gram brokuła
  • 4 kostki rosołowe drobiowe
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu mielonego
wszytskie składniki obieramy , myjemy , rozdrabniamy lub kroimy :)
do gorującej się wody wrzucamy wszytskie składniki i gotujemy do miękkości :)
do talerza można dodać łyżkę jogurtu naturalnego
Smacznego :)

MAKARON ZE SZPINAKIEM POD KURCZAKIEM



  • 1 pierś z kurczaka
  • 200 gram szpinaku - świeżego
  • 200 gram brązowego makaronu
  • 4 pieczarki
  • 1 cebula
  • garść pomidorów koktajlowych
  • łyżka posiekanego świeżego kopru
  • 3 łyzki jogurtu naturalnego
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżki olivy







Mięso marynujemy w posiekanej bazylii wymieszanej z oliva , szczyptą pieprzu , soli i papryki.
Makaron gotujemy al dente :)
Na patelni rozgrzewamy olive i smażymy pokrojona cebulę oraz pieczarki , następnie dodajemy szpinak , przyprawy oraz koper i dusimy ..pod koniec duszenia dodajemy pomidory kokatjlowe ...
Na patelni grillowej albo na grillu - grillujemy mięso.
Przed podaniem sosu szpinakowego dodajemy do niego jogurt naturalny - nie gotujemy ...
Na makaron nakładamy sos .. na sos mięso pokrojone według uznania ...
Potrawę można udekorować koprem oraz serem feta pokrojony w kostkę .


Smacznego