tatar ze śledzia

jesienny klimat na przystawkę

przepis na dwie porcje

2 filety śledziowe marynowane w oleju
pół cebuli smażonej na suchej patelni 
starta skórka z cytryny
grzybki marynowane
ogórek kiszony
młode liście kopru , natki pietruszki  groszku cukrowego oraz boćwiny
pieprz świeżo mielony
1 łyżeczka ostrej musztardy

Filety śledziowy kroimy w drobną kostkę dodajemy do nich skórkę z cytryny oraz musztardę - mieszamy , tatar układamy na talerz i dekorujemy resztą składników,posypujemy świeżo zmielonym pieprzem .

Smacznego:)

gravlax

1 kg łososia surowego  ze skórą ale bez ości 
1 szklanka soli morskiej / może być również zwykła - przetestowane ;)

Łososia zasypujemy od strony mięsa solą i wkładamy do pojemnika następnie przykryć np: folią aluminiową i włożyć do lodówki na 3-4 dni , dwa razy dziennie odlewać wodę którą łosoś "wypuści" , łosoś powinien zrobić się twardy i czerwony. Podawać np:  z palonym porem , młodymi liśćmi groszku słodkiego , pieprzem, oliwą cytrynową   i pomidorem .

Smacznego :)