09.09.2013

CIASTO I SOS Z PIECZONYCH PAPRYK DO PIZZY




Kilka lat pracuje nad idealnym ciastem i sosem do pizzy , raz wychodziło pysznie innym razem średnio a jeszcze innym całkowity niewypał , ale muszę się pochwalić idealnym zakończeniem moich poszukiwań , udało się idealne ciasto i przepyszny sos , które za każdym razem wychodzą jeszcze lepsze ;)






CIASTO IDEALNE

przepis na dwie duże pizze

2 szklanki mleka
2 łyżeczki drożdży instant
4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka olivy

Mleko grzejemy do temperatury 36 stopni , tzn. tak że jak je dotykamy to nas nie parzy:)Dodajemy drożdze , cukier , sól  i mieszamy , na koniec posypujemy wierzch  garstką mąki , odstawiamy w ciepłe miejsce przykrywamy ściereczką i czekamy aż drożdże zaczną pracować około 15 minut.
Gdy rozczyn widocznie zwiększy swoją objętość dosypujemy resztę mąki oraz dajemy olive wyrabiamy jednolite ciasto około 10 minut , gdy ciasto będzie za mokre można podsypać troszkę mąką .
Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 1-2 godziny .
Gdy ciasto wyrośnie wałkujemy na kształt pizzy i dodajemy ulubione składniki.
Pieczemy w temp. 200 stopni aż się zarumieni około 15-25 minut.







SOS Z PIECZONYCH PAPRYK DO PIZZY

4 papryki czerwone
4 pomidory
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 cebule
1/2 główki czosnku
1 łyżka vinegrette
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli 
2 łyżki olivy ( oliva chilli opcjonalnie)
4 chilli (ostrość-medium)
pieprz, zioła do smaku

Papryki czyścimy , kroimy w grubsze paski polewamy olivą i wkładamy na 30 minut do rozgrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni .Po upływie tego czasu odkładamy do wystygnięcia.
Pomidory kroimy na drobne kawałki i smażymy na olivie z cebulą pokrojoną w kosteczkę aż zmięknną dodając czosnek , posiekane chilli oraz przyprawy.Pomidory dodajemy do drobno posiekanej wcześniej upieczonej papryki i blendujemy dodając przecier pomidorowy , można dodać wiecej albo mniej w zależności od gęstości jaką chcemy otrzymać .

Smacznego:)








08.09.2013

JABŁECZNIK Z BEZOWĄ PIANKĄ i KAWA MROŻONA SŁOIKOWA



Pyszna propozycja sezonowego ciasta na delikatnie kruchym cieście z pyszną bezową pianką.
Kruche ciasto jest niezwykle delikatne z dodatkiem kremówki.

Blaszka 36x24


CIASTO KRUCHE

2 1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 kostki margaryny/masła
1/2 szklanki cukru
5 łyżek smietany kremówki
6 żółtek (białka zostawiamy na piankę bezową)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 1/2 kg kwaśnych jabłek

Z wymienionych składników zarabiamy jednolite ciasto. Odstawiamy ciasto na pół godziny do lodówki.
Po upływie czasu w lodówce ciasto wałkujemy i przekładamy do blaszki i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170 stopni  35 minut. Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika i studzimy. W tym czasie obieramy jabłka , pozbywamy sie gniazd i kroimy jabłka na 4 . Gdy ciasto wystygnie układamy jabłka na placek kruchy - według uznania . Jabłek nie cukrzymy gdyż ciasto kruche i pianka bezowa sa dość słodkie.

PIANKA BEZOWA

6 białek (około 1/2 szklanki)
1 1/2 szklanki cukru

Białka ubijamy mikserem na parze dodając po łyżce cukru . Ubijamy aż masa stanie się gęsta i cukier sie rozpuści - co można sprawdzić organoleptycznie :)

Mase bezową wylewamy na jabłka i robimy dekoracyjne "mazy" . Pieczemy około 50-60 minut w nagrzanym piekarniku do 170 stopni.





KAWA MROŻONA SŁOIKOWA

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1-2 łyżeczki cukru
50 ml wody nie gazowanej
100 ml mleka
kostki lodu

Kawę plus cukier wsypujemy do słoika zalewamy wodą .Słoik zakrecamy pokrywką i "szejkujemy" jak szejkerem, gdy powstanie pianka przelewamy kawe do szklanki , dodajemy kostki lodu i resztę szklanki uzupełniamy mlekiem.

Smacznego:)







06.09.2013

KRUPNIK ZABIELANY




W "erze" wymyślnych i skomplikowanych przepisów warto wrócić do klasyki naszych mam i babć :)
Pyszny krupniczek na boczusiu ze śmietanką .



2 litry bulionu warzywnego
1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
3 marchewki
3 "patyki" selera naciowego
1 por
3-4 ziemniaki
kawałek boczku wędzonego lub surowego
1 cebula
1/2 szklanki śmietany kremówki
sól i pieprz do smaku







Na gotujący sie bulion dajemy pokrojone warzywa , kaszę oraz usmażony boczek z cebulą . Gdy warzywa zmięknną wraz z kaszą doprawiamy do smaku i dodajemy śmietanę.

Smacznego:)