czekoladowy deser

Czekoladowy obłęd.

przepis na cztery - pięć porcji

NA KULE Z KRUCHEGO CIASTA 


3/4 szklanki mąki
1/3 kostki masła
1/4 szklanki cukru
1 żółtko - które zostanie z bezy
2 łyżeczki  jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
2 łyżki suszonej żurawiny

Z miękkiego masła  , mąki , cukru , żółtka , jogurtu i proszku do pieczenia zarabiamy jednolitą masę pod koniec dodajemy żurawinę , gdy ciasto będzie za rzadkie podsypać troszkę mąką . Ciasto wkładać do foremek np . do silikonowej formy do pieczonych lizaków . Pieczemy 25 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem .Gdy wystygną przekroić na pół , podawać z resztą deseru .

 NA KULE  LAVA CAKE

2 jajka
2 żółtka - białka zostawić do bezy
100 gram gorzkiej czekolady o zawartości 70 % kakao
80 gram cukru
100 gram masła
100 gram mąki pszennej
kakao gorzkie w proszku do foremek oraz do obsypania upieczonych kulek
masło do wysmarowania foremek

Foremki które wymieniłam wyżej - do pieczonych lizaków wysmarować masłem i posypać kakao. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej dodając pokrojone na małe kawałki masło , gdy się całkowicie rozpuści odstawić do przestygnięcia . Całe jajka razem z żółtkami  miksujemy dość długo aż masa zgęstnieje i zrobi się w kolorze bieli , dodać cukier i nadal ubijać następnie dosypać najpierw część  przesianej mąki następnie drugą część i delikatnie łączyć składniki rózgą , wlać połowę czekolady z masłem - wymieszać rózgą i dolać drugą część - połączyć delikatnie składniki . Uzupełnić foremki ciastem , piec około 7-9 minut - środek ma mieć płynna konsystencję (można zrobić próbę i upiec dwa i wtedy określić ile piec - wszystko zależy w jakiej foremce będą pieczone - chodzi o wielkość , im większa tym czas się wydłuża. Moja ma kulki o średnicy 4 cm) Wyciągamy z piekarnika odstawimy na dwie minuty po czym delikatnie wyciągamy z foremek obsypujemy gorzkim kakao i podajemy ciepłe z reszta deseru.

NA PÓŁKULE  BEZOWE


3 białka jajka - te które pozostały z kulek czekoladowych i kruchych
1 szklanka cukru

Białka ubijamy razem z cukrem na parze do momentu aż piana zgęstnieje i cukier się rozpuści. nakładamy do foremek wyżej wymienionych bez zamykania . Pieczemy w temp. 110 stopni około 35 - 45 minut. Gdy wystygną dekorujemy nimi deser .

NA PŁATY CZEKOLADOWE

10 gram gorzkiej czekolady o zawartości 70 % kakao
1 łyżka sezamu
1 łyżka drobno pokrojonej żurawiny
kilka listków mięty

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej , wylewamy ją na papier do pieczenia w kształcie prostokąta posypujemy żurawiną , sezamem i kładziemy listki mięty - wkładamy do zamrażalnika na około 15 minut . Zastygniętą czekoladę łamiemy i dekorujemy deser.

NA DEKORACJE Z KARMELU

4 łyżki cukru
kilka suszonych żurawin

Cukier rozpuszczamy w garnku na palniku  i robimy z niego karmel , odstawiamy. Żurawinę nabijamy na patyk np. do szaszłyków i moczymy w gęstniejącym karmelu , patyk umieszczamy w takim miejscu by patyk był w poziomie - wtedy karmel zacznie się skraplać i zastygając będzie tworzył sople karmelowe . Gdy zastygnie dekorować deser. 

DODATKOWO

1/2 sztuki mango zblendowanego - do zrobienia kropek 
50 gram rozpuszczonej gorzkiej czekolady - do posmarowania talerza
pokruszone bezy
truskawki
borówki
cukier puder - do obsypania borówek

Smacznego :)

torcik jagodowo - truskawkowy

Truskawka .
Jagoda.

Następne szaleństwo mych torcików które wykonałam za jednym zamachem z jednego 6 jajecznego biszkoptu.

BISZKOPT

forma 34 x 24 cm

6 jajek - oddzielić białka od żółtek
6 łyżek mąki pszennej
6 łyżek cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka ubijamy mikserem na sztywna pianę  następnie wsypujemy po łyżce cukru i ubijamy do rozpuszczenia/utarcia  cukru . Do masy dodajemy żółtka i dalej ucieramy . Na koniec dodajemy przesiana mąkę razem z proszkiem do pieczenia  i delikatnie mieszamy rózgą. Masę przelewamy do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą .
Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170 stopni z termoobiegiem około 30-40 minut do suchego patyczka.
Gdy biszkopt wystygnie wycinamy kształt torcika ringiem lub foremką do wycinania o średnicy 6 cm.

MASA JAGODOWA

50 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
pół szklanki jagód świeżych lub mrożonych
esencja waniliowa
1 łyżka żelatyny 

Jagody blendujemy, żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości  ciepłej wody , śmietanę ubijamy z cukrem na koniec dodając jagody i przestygniętą żelatynę delikatnie mieszając . Gotową masą dekorujemy torcik.

DODATKOWO

kilka sztuk truskawek do dekoracji torcika 
starta czekolada  do posypania i dekoracji talerza 
zblendowane truskawki do dekoracji talerza 

Po wykrojeniu okrągłego  torcika dzielimy go na dwie części na jednej  kładziemy krem jagodowy  , następnie biszkopt znów krem i  górną część biszkoptu dekorujemy resztą kremu  , truskawkami oraz czekoladą .

Smacznego :)