1 kg łososia surowego ze skórą ale bez ości
1 szklanka soli morskiej / może być również zwykła - przetestowane ;)
Łososia zasypujemy od strony mięsa solą i wkładamy do pojemnika następnie przykryć np: folią aluminiową i włożyć do lodówki na 3-4 dni , dwa razy dziennie odlewać wodę którą łosoś "wypuści" , łosoś powinien zrobić się twardy i czerwony. Podawać np: z palonym porem , młodymi liśćmi groszku słodkiego , pieprzem, oliwą cytrynową i pomidorem .
Smacznego :)
sezonowa rozpusta .
przepis na dwie porcje
2 średnie piersi kurczaka
150 gram czerwonej porzeczki
3 łyżki miodu
2 łyżki cukru
papryka wędzona w proszku
sól
oliwa do smażenia
cieniutka kromka chleba z dynia i żurawiną
2 liście kapusty włoskiej
kilka listków młodej boćwiny
2 gałązki porzeczki czerwonej
Piersi z kurczaka marynujemy w soli i papryce wędzonej kilka godzin , następnie smażymy je około 5-7 minut na oliwie , odstawiamy na bok przykrywając folią aluminiową na około 5 minut by odpoczęły i doszły, na pozostałym tłuszczu smażymy na średnim ogniu kapustę z każdej strony po około 2-4 minut . Cukier karmelizujemy na patelni dodając porzeczki czerwone oraz miód i zgniatamy je delikatnie łyżką drewnianą i chwilę smażymy , gdy sos wydaje się zbyt gęsty można dodać kilka łyżek wody, sos przecieramy przez sitko jeżeli okaże się że pestki porzeczek są zbyt twarde.Wszystkie produkty układamy na talerzu , podajemy z grillowanymi kromeczkami chleba.
Smacznego :)
