Prostota wyrafinowana .
Rybka .
2 sztuki sardynek z głowami
100 gram młodych ziemniaków w łupinach
3 łyżki mąki
oliwa do smażenia
tymianek
oregano
sól
pieprz
chili w proszku
cytryna
majonez cytrynowy
MAJONEZ CYTRYNOWY
1 żółtko
1/2 łyżeczki musztardy dijon
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka soku z cytryny
100 ml oliwy
skórka otarta z połowy cytryny
sól
pieprz
1 łyżka wody wrzącej
żółtko ,musztardę , cukier ,sól ,pieprz oraz cytrynę ucieramy rózgą kuchenną do otrzymania jednolitej konsystencji . Dalej ucierając dolewamy oliwę bardzo powoli w małych ilościach kręcąc rózgą w jedną i tą samą stronę ponieważ majonez może się zważyć. Gdy dodamy cała oliwę powstanie nam gęsty majonez więc dolewamy do niego 1 łyżkę wrzątku i mieszamy .Na koniec dodajemy skórkę z cytryny .
Ziemniaki myjemy i kroimy według uznania , doprawiamy chili , tymiankiem , oregano i dodajemy 4 łyżki oliwy . Dokładnie mieszamy by przyprawy były na całych ziemniakach . Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 stopni z termoobiegiem około 25-40 minut zależnie od wielkości ziemniaków.
Rybę przyprawiamy , obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej oliwie z obu stron do zrumienienia.
Smacznego :)
Sardynka .
Ciabatta z oliwkami.
1 wyfiletowana sardynka
1 bułka ciabatta z oliwkami
liście sałaty
1 pomidor
majonez tymiankowy
musztardowe krążki cebuli
frytki pietruszkowe
MAJONEZ TYMIANKOWY
1 żółtko
1/2 łyżeczki musztardy dijon
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka soku z cytryny
100 ml oliwy
1 łyżka świeżych listków tymianku
sól
pieprz
1 łyżka wody wrzącej
żółtko ,musztardę , cukier ,sól ,pieprz oraz cytrynę ucieramy rózgą kuchenną do otrzymania jednolitej konsystencji . Dalej ucierając dolewamy oliwę bardzo powoli w małych ilościach kręcąc rózgą w jedną i tą samą stronę ponieważ majonez może się zważyć. Gdy dodamy cała oliwę powstanie nam gęsty majonez więc dolewamy do niego 1 łyżkę wrzątku i mieszamy .Na koniec dodajemy utarty w dłoniach tymianek .
MUSZTARDOWE KRĄŻKI CEBULOWE
1 duża cebula
5 łyżek mąki pszennej
5-8 łyżek mleka
1 łyżka musztardy
sól
do smaku można dodać kostkę rosołową pokruszoną
oliwa do smażenia
Cebule obieramy i kroimy na grubsze plastry i oddzielamy krążki cebulowe .
Z wymienionych składników pomijając oliwę wyrabiamy dość gęste ciasto . Zanurzamy krążki cebuli w cieście i smażymy na rozgrzanej oliwie tak by pływały przewracając na drugą stronę.
FRYTKI PIETRUSZKOWE
1 duży korzeń pietruszki
oliwa do smażenia
na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w paski pietruszkę i smażymy do uzyskania brązowego koloru .
SARDYNKA
1 wyfiletowana sardynka
3 łyżki mąki pszennej do panierki
sól
pieprz
oliwa do smażenia
Rybę przyprawiamy oraz panierujemy w mące i smażymy z obu stron na złoty kolor .
Bułkę ciabattę grillujemy , następnie dolną część smarujemy tymiankowym majonezem układamy sałatę , pomidora oraz gorącą rybę .
Rybę smarujemy tymiankowym majonezem i układamy gorące krążki cebuli , całość przykrywamy pozostałą ciabattą.
Smacznego :)
Jesień.
Rozgrzewająca zupka.
2 litry bulionu
5-7 marchewek
8 małych ziemniaków
por
2 korzenie pietruszki
kilka liści łodygi selera
250 gram grochu łuskanego
200 gram dowolnej soczewicy
kilka plastrów wędzonego boczku
cebula pokrojona w kostkę
natka pietruszki do dekoracji
PULPETY
200 gram mięsa wołowego mielonego
1 starta na drobnych oczkach cebula
1 jajko
sól
pieprz
Mięso na pulpety wyrabiamy ręcznie z cebulą ,jajkiem i przyprawami .Formujemy kuleczki i wrzucamy do gotującego się bulionu . Gotujemy chwile po czym dodajemy groch i soczewice ,po upływie około 20 minut gotowania dodajemy pokrojone warzywa ,gotujemy do miękkości . Na koniec doprawiamy oraz dodajemy podsmażoną cebulkę oraz boczek .
Smacznego :)
